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        斗門“粵菜師傅”之“我是大廚”系列活動圓滿落幕 10名學員與餐飲單位簽約就業

          11月18日,由斗門區人力資源和社會保障局主辦,珠海傳媒新媒體運營有限公司承辦的斗門“粵菜師傅”之“我是大廚”系列活動進入扣人心弦的最終環節“廚王爭霸賽”。30名來自全市的學員經過“大廚創造營”選拔后進入該輪比賽,現場展示廚藝供評委點評,最終選出10名優秀學員,與全市若干家餐飲機構達成就業合作意向,同時每人將獲得5000元獎勵。

          此次活動邀請了來自市廚師協會的專業廚師作為評委,比賽分為兩個環節,分別進行刀工和小炒比拼,每輪淘汰10人。比賽使用的食材均為斗門本土的白藤粉藕,它以肥碩、多粉、松化無渣,藕斷無絲而馳名。在刀工比拼環節中,30名學員分3組上場,每人需在10分鐘內將蓮藕切成丁、絲、粒、片4種形態,評委從造型和規格、刀工、時間、安全與衛生、原料利用等5個方面評分。

          比賽中,學員們使出渾身解數,刀和砧板合奏出動聽的音符,時起時落的“刀光劍影”心手相應,把自己在“大廚創造營”中學到的刀工展示得淋漓盡致。很快,30名學員全部完成了這一輪的比拼,評委們仔細考量了學員們的最終作品?!按蠹以诙虝r間內都展現出了自己的功底,刀工普遍較好,切得很均勻,尺寸也合適,很少出現連刀、斷片的問題?!笔袕N師協會會長涂雪容表示。

          經過第一輪比拼,20名學員脫穎而出進入第二輪的小炒比拼環節。在這一環節中,學員們使用自己在第一輪中切好的白藤粉藕進行烹飪,評委從色、形、器、香、味、質、創意等7個方面進行評分。隨著主持人宣布開始,大家紛紛使出看家本領,入料、翻炒、起鍋……一時間廚房里香氣四溢,簡單的蓮藕在他們的手中變成一道道精美佳肴。評委們著重考量了蓮藕是否發黑、擺盤是否美觀、配菜是否齊全等因素,對每道菜都給予了公平公正的打分。

          最終,李校等10人被評為“最佳學員”,與全市多家餐飲機構達成就業合作意向,每人將獲得5000元獎勵。

          據了解,斗門“粵菜師傅”之“我是大廚”系列活動自10月中旬啟動以來,來自全市的數十名學員齊聚斗門區5家餐廳,主辦方為每名學員安排了全市知名餐廳的高級廚師作為導師,大家以跟班學習的方式,在導師的指導下免費學習斗門美食的烹飪制作方法及技巧,最終通過“線上擂臺賽”和“廚王爭霸賽”選出10名優秀學員。

          近年來,“粵菜師傅”工程成為斗門區打響廚師品牌、促進廚藝交流的新平臺,一批批廚師經過錘煉成長起來?!盎洸藥煾怠惫こ虨槎烽T廚師提升專業素養和就業創業打下堅實的基礎,有效增強其職業榮譽感。斗門區人力資源和社會保障局相關負責人表示,此次活動旨在讓更多人了解斗門廚師的成長歷程,進一步擦亮斗門廚師品牌,助力斗門區鄉村振興、以“大斗門”的嶄新姿態奮力打造助力珠?!岸蝿摌I”加快發展新引擎。

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